Erdbeer-Wickel-Torte mit Quarksahne

Компоненты:

  • 4 яйца
  • 100 г + 75 г + 1 ст.л. сахара
  • щепотка соли
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 100 г муки
  • 75 г крахмала
  • сода питьевая (разрыхлитель)
  • 300 - 400 г клубничного джема
  • Желатин (в кол-ве необходимом для 0,5 л жидкости)
  • 600г + 200г нежирного творога
  • цедра одного лимона и 2 ч.л. лимонного сока
  • 200г + 100 г сливок 30% жирности (для взбивания)
  • примерно 300 г клубники
  • листочки мяты или мелиссы для украшения
  1. Отделить желтки от белков. Белки с 4мя столовыми ложками холодной воды и солью взбить, добавляя постепенно 100 г сахара и ванильный сахар. По консистенции масса должна быть похожа на бизе. По одному вбить желтки. Добавить муку (желательно просеять), крахмал и погашенную лимонным соком соду и все это перемешать. Протвень застелить пергаментом (или любой другой бумагой используемой для выпечки). Понадобиться как минимум 2 протвеня. Тесто равномерно размазать по поверхности пергамента тонком слоем (примерно 0,5 см толщиной). Выпекать в духовке при 200С примерно 10 минут (Духовка с вентилятором - 175С). Еще горячие коржи отделить от бумаги и намазать равномерным слоем джема. Оставить остывать
  2. Желатин замочить в воде. 600 г творога, 75 г сахара, цедру лимона и лимонный сок хорошо смешать. Желатин при помешивании медленно нагревать до растворения. Смешать с 3мя ст.л. творожной массы. А затем все это смешать с остальной творожной массой. 200 г сливок взбить миксером и смешать с творожной массой. Намазать этим бисквит поверх мармелада и оставить стоять до тех пор, пока творожная масса не загустеет. Разделить бисквитные листы на полосы 6 см шириной. Одну полоску плотненько (но так чтобы не выдавливать крем) скрутить по такому же принципу, как в детстве девочки скручивали бантики и широкие ленты. Поставть ее в середину тарелки, где будет находиться торт. Оставшиеся ленты спиралью обвивать вокруг центральной части. Все это скрепить кольцом, которое используется для выпечки тортов и поставить застывать в холодильник, минумум на 7 часов.
  3. Взбить 100 г сливок. Смешать 200 г творога и 2 ст.л. сахара (можно больше) и после этого смешать взбитые сливки с творогом. Обмазать этой массой торт со всех сторог, кроме дна, которое соприкасается с тарелкой. Вымытые и просушенные клубники порезать тонкими ломтиками. Полученные дольки клубники выложить в форме цветка. Украсить листочками мяты или мелиссы.